（1） 避免在细胞之间生成大的冰晶体。
（2） 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
（3） 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到更低程度
（4） 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。
（5） 水产品液态速冻保鲜设备：冻结速冻快（只需几分钟到十几分钟）效率高，运行成本低
（6） 食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做高冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以更快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
包子速冻隧道型号规格：
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型号 |
外形尺寸 （长*宽*高） |
网带尺寸 （长*宽） |
冷冻时间 （min） |
额定功率 （KW） |
设备重量 (KG) |
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AS-6-0.8 |
6.5X1.72X2.1 |
6X0.8 |
3-20min |
6KW |
3000kg |
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AS-9-0.8 |
9.5X1.72X2.1 |
9X0.8 |
3-40min |
8KW |
3500kg |
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AS-14-0.8 |
14.5X1.72X2.1 |
14X0.8 |
3-65min |
12KW |
5000kg |
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AS-6-1.25 |
6.5X2.17X2.1 |
6X1.25 |
3-20min |
7KW |
3500kg |
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AS-9-1.25 |
9.5X2.17X2.1 |
9X1.25 |
3-40min |
10KW |
4500kg |
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AS-12-1.25 |
12.5X2.17X2.1 |
12X1.25 |
3-65min |
12KW |
5500kg |
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AS-15-1.25 |
15.5X2.17X2.1 |
15X1.25 |
3-65min |
16KW |
6500kg |
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AS-18-1.25 |
18.5X2.17X2.1 |
18X1.25 |
3-65min |
19KW |
7500kg |
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通用技术参数 |
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进料口离地高度 |
900mm |
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冷冻产品较大高度 |
150mm |
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电压 |
380V |
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排气管尺寸 |
300mm |
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注：
1.速冻量仅为参考数据，速冻量随冻品种类、大小，速冻工艺和操作条件的不同有所变化。
2.电源要求：380V，50HZ
3.可根据用户要求设计其他尺寸的液氮速冻机。